Caldera cooking, photo: Pietro Coda

Caldera cooking
mit Harry Thaler und Marco Benetti
30.06.–02.07.2022, 19.00 Uhr
nur mit Reservierung

Im Rahmen von Caldera, ein temporärer Ort für Kunst und Pflanzen.
Kuratiert von Simone Mair und Lisa Mazza (BAU, Institut für zeitgenössische Kunst und Ökologie).

Nach einer Idee von Harry Thaler und BAU. 

Ein landwirtschaftliches Gewächshaus im Zentrum von Algund trägt für fünf Monate den Namen Caldera und wird damit zu einem temporären Ort für Kunst und Pflanzen. Caldera cooking ist der Auftakt der von BAU kuratierten Programmreihe Caldera, die an drei Wochenenden im Juni, September und Oktober 2022 im Austausch mit lokalen und internationalen Expert*innen aus den unterschiedlichsten Wissensfeldern dort veranstaltet wird. 

Vom 30. Juni bis zum 2. Juli findet jeweils um 19 Uhr Caldera cooking statt, drei spezielle Abende, an denen der Designer Harry Thaler mit dem Koch Marco Benetti je 16 Personen um einen großen Tisch versammeln und mit je 16 verschiedenen, vegetarischen Köstlichkeiten kulinarisch verwöhnen wird. Die Bedingungen des Gewächshauses dienen als gestalterische Vorgaben für die Zubereitung der Speisen. Gekocht wird auf mit und im Feuer. Das Menü entwächst aus den Pflanzen, die seit Februar im Gewächshaus gezüchtet wurden und wird vervollständigt durch hochwertige Rohstoffe von umliegenden Bäuer*innen, mit denen Harry Thaler im Austausch ist. 

Der Name Caldera inspiriert sich am Supervulkan, die Mega-Caldera von Bozen, der vor 280 Millionen Jahren das Gebiet rund um Bozen bis nach Meran beherrschte und den Ursprung für die heutigen mediterranen klimatischen und geologischen Bedingungen und den fruchtbaren Boden im Etschtal darstellt. Der Erdwärme verbunden war auch die Entstehung dieses Gewächshauses, das 2003 gebaut wurde, um sich als Null-Energie-Gewächshaus von Erdwärme und Solarenergie zu speisen. Nach diesem nicht realisierten Ziel ist im Dialog zwischen Harry Thaler und der Familie Siller die Idee entstanden, nach zwanzig Jahren die Pumpen wieder zu aktivieren um die Möglichkeiten des geothermischen Gewächshauses auszuschöpfen. Das von BAU kuratierte Caldera Programm sollte auch eine Inspiration für die Zukunft des Ortes sein. Was kann dieses Gewächshaus im Jahr 2023 sein? 

Caldera cooking findet von Donnerstag, 30. Juni bis Samstag 02. Juli jeweils um 19 Uhr im Gewächshaus in der Steinachstraße 45 in Algund statt. Die Teilnahme kostet 80 Euro. Reservierung unter info@b-a-u.it oder +39 335 67 65 553. 

Parkmöglichkeiten finden sich auf dem gegenüberliegenden „Bioexpress“-Areal. Das Gewächshaus ist auch mit dem Bus 213 ab dem Bahnhof Meran erreichbar.

Kurzbiographien:

Harry Thaler (* Meran, 1975) ist ein Produktdesigner. Nach seiner Ausbildung als Goldschmied, schloss er 2010 das Designstudium am Royal College of Art in London ab, wo er mit dem Conrad Award für den „Pressed Chair“, ein leichter, stapelbarer Stuhl, der aus einem einzigen Stück Aluminium gepresst wird, ausgezeichnet wurde. Thaler’s Design basiert auf hoher handwerklicher Qualität, wobei Nachhaltigkeit, Funktionalität und Eleganz wesentliche Merkmale seiner Arbeit sind. Seine innovativen Projekte reichen von Produktdesign bis Interior und Architektur und wurden bei zahlreichen Ausstellungen und Designmessen gezeigt. Bis 2013 hatte Thaler sein Designstudio in East London, heute befindet es sich in einem restaurierten Silo in Lana.

Marco Benetti (*1998) stammt aus dem Burggrafenamt und ist Koch. Er hat seinen Bachelor in “ArS Culinarie” an der “Accademia di ArS Culinarie Cordon Bleu di Firenze” in Florenz abgeschlossen und kocht nachdem er im Mailänder “Rovello 18”, im Restaurant “Alpes”, im  “La FuGa”, im “Verdinser Badl” und im Hotel Bad Schörgau Erfahrung als Chef de Jeu sammeln konnte, derzeit im Ottmangut in Meran.

Mit besonderem Dank an Familie Siller, Martina und Martin Siller, Eva Siller und Thomas Hanni.

Mit besonderem Dank an Familie Siller, Martina und Martin Siller, Eva Siller und Thomas Hanni.
Dank an Daniele Piscopiello und Anna Gruber (D.A. Genussgarten) für die landwirtschaftliche Beratung, Gemüse und Blumen, Elisabeth Kössler (PflanzGutes) für die Beratung beim Saatgut, Lukas Unterhofer (Valentinhof) und Georg Ladurner (Brunnerhof) für die Produkte.
Danke an Åbäke (Maki Suzuki) und Alice Moretto für die Grafik, an Verena Spechtenhauser für die Pressearbeit und Pietro Coda für die fotografische Dokumentation.
Ein weiterer Dank geht an: Werner Rainer, Ulrich Gamper und die Gemeinde Algund , Georg Ladurner, Stefan Ebenkofler und Inge Valorz, Algunder Sennerei und Geschäftsführer Stefan Haller, Martin Kirchlechner Ottmanngut, Magnus Egger, Daniel Mazza, Anna Schweitzer, Idea.

Das Caldera Programm wurde mit der Unterstützung der Autonomen Provinz Südtirol, Amt für Kultur realisiert.

 

Caldera cooking, photo: Pietro Coda

Caldera cooking
with Harry Thaler & Marco Benetti
30.06., 01.07., 02.07.2022, 19 Uhr
Price: 80 Euro (Food and drinks)
Reservation at: info@b-a-u.it 

In the framework of Caldera
a temporary space for art and plants
ideated by Harry Thaler und BAU
Caldera programme curated by BAU

The glasshouse location defines the design and preparation of the menu: food is cooked on and in an open fire; ingredients are sourced directly from plants grown in the greenhouse since February and complemented by premium-quality products from local farmers, with whom Harry Thaler is in dialogue.

The name Caldera is inspired by Bolzano’s super volcano, the mega caldera, which dominated the area between Bolzano and Merano some 280 million years ago and is the origin of today’s Mediterranean climatic and geological conditions and the fertile soil of the Adige Valley.

Geothermal energy is also at the root of this Caldera glasshouse built in 2003 as a self-sufficient, zero-energy project. It wasn’t possible to realise these original goals over the last twenty years, but thanks to the initiative of Harry Thaler and the Siller family there are now plans to reactivate the pumps and engage the potential of the geothermal greenhouse, and of solar energy. This year’s Caldera programme is designed to breathe life into the place and inspire faith in the future. What could this glasshouse be by 2023?

Location: Glashaus, Steinachstraße 45, Algund / Lagundo
Parking: Bioexpress
Bus N° 213 from Meran Bhf. railway station

Biographies:

Harry Thaler is a designer whose work reinterprets fundamental design typologies by combining high quality and traditional craftsmanship with innovative shapes and materials. Thaler’s background as a goldsmith has a strong influence on his design process. He earned his MA in Design Products from the Royal College of Art (2010) and in the same year Thaler opened his own studio in London and developed the Pressed Chair, which immediately became very well known. Thaler works with international companies such as Nils Holger Moormann, Pulpo, Davide Groppi, Monocle, Leaos and Olev Light. His field of activity also includes the design of indoor and outdoor spaces as well as projects in the field of architecture. His work has been exhibited internationally and has been awarded with numerous prizes. Harry Thaler now lives in Merano (Italy), where he converted a disused silo tower into his studio. From 2016 to 2019, Thaler was part of the Faculty of Design and Arts at the Free University of Bolzano.

Marco Benetti (*1998) is a chef from the Burggrafenamt, in the west of South Tyrol. He graduated with a Bachelor’s in “ArS Culinarie” from the Accademia di ArS Culinarie Cordon Bleu in Florence, and after working as chef de jeu at the Rovello 18 in Milan, the restaurants Alpes, La FuGa, and Verdinser Badl, and the Hotel Bad Schörgau, he is currently at the Ottmangut in Meran.

With special thanks to Family Siller, Martina and Martin Siller, Eva Siller and Thomas Hanni.
Thank you to Daniele Piscopiello and Anna Gruber (D.A. Genussgarten) for the agricultural advice, vegetables and flowers and Elisabeth Kössler (PflanzGutes) for the seed consultation and Lukas Unterhofer (Valentinhof) and Georg Ladurner (Brunnerhof) for products.
Thank you Åbäke (Maki Suzuki) and Alice Moretto for the graphic design, to Verena Spechtenhauser for the press office and Pietro Coda for the photographic documentation.
We would also like to thank: Werner Rainer, Ulrich Gamper and the Municipality of Lagundo, Georg Ladurner, Stefan Ebenkofler and Inge Valorz, The Lagundo Latteria and its CEO Stefan Haller, Martin Kirchlechner Ottmanngut, Magnus Egger, Daniel Mazza, Anna Schweitzer, Idea.

The Caldera programme is realised with the support of the Autonomous Province of Bolzano-Alto Adige/Bozen South Tyrol, Office of Culture.

Caldera cooking, photo: Pietro Coda

Caldera cooking
con Harry Thaler e Marco Benetti
30.06., 01.07., 02.07.2022, ore 19

nell’ ambito di Caldera
spazio temporaneo per l’arte e le piante

da un’idea di Harry Thaler e BAU
Programma a cura di BAU

Per cinque mesi, una serra agricola nel centro di Lagundo porterà il nome di Caldera, e diventerà uno spazio temporaneo dedicato all’arte contemporanea e alle piante. Caldera cooking è il preludio al programma Caldera curato da BAU, che si svolge in loco per tre fine settimana nei mesi di giugno, settembre e ottobre 2022 in dialogo con esperti locali e internazionali provenienti dai più diversi campi del sapere.

Dal 30 giugno al 2 luglio si terrà Caldera cooking, tre serate speciali in cui il designer e co-ideatore del progetto Caldera Harry Thaler, insieme allo chef Marco Benetti, delizierà 16 persone sedute intorno a un grande tavolo con 16 diverse prelibatezze. Le condizioni della serra diventano le linee guida creative per la preparazione dei piatti: la cottura avviene sul e nel fuoco vivo. Il menu nasce dalle piante seminate in serra a partire da febbraio, ed è completato da materie prime di alta qualità provenienti da agricoltori locali con cui Harry Thaler è in dialogo.

Il nome Caldera si ispira al supervulcano, la mega caldera di Bolzano, che 280 milioni di anni fa dominava l’area intorno a Bolzano fino a Merano, e che è all’origine delle attuali condizioni climatiche e geologiche mediterranee e dei fertili terreni della Valle dell’Adige. L’energia geotermica è stata anche legata alla creazione di questa serra, costruita nel 2003 per alimentarsi a energia zero grazie all’energia geotermica e solare. Poiché finora non è stato possibile realizzare questo obiettivo, dopo vent’anni in dialogo con Harry Thaler e la famiglia Siller è nata l’idea di riattivare le pompe e sfruttare le possibilità della serra geotermica. Il programma Caldera curato da BAU dovrebbe anche essere un’ispirazione per il futuro del luogo. Cosa potrà essere questa serra nel 2023?

Caldera cooking ha luogo da giovedì 30 giugno a sabato 02 luglio alle ore 19.00 nella serra in via Steinach 45 a Lagundo. La partecipazione costa 80 euro. Prenotazioni presso info@b-a-u.it o
+ 39 335 67 65 553

Sarà possibile parcheggiare davanti a “Bioexpress” che è colocato di fronte alla serra. Inoltre la serra è anche raggiungibile con il pullman Nr. 213 dalla stazione di Merano.

breve bio:

Harry Thaler (*1975) è un product designer. Dopo una formazione da orafo, nel 2010 ha completato gli studi di design al Royal College of Art di Londra, dove ha vinto il Conrad Award per la “Pressed Chair”, una sedia leggera e impilabile ricavata da un unico pezzo di alluminio. Thaler collabora con aziende di fama internazionale come Nils Holger Moormann, Pulpo, Davide Groppi, Monocle, Olev Light.  Il design di Thaler si basa sull’artigianato di alta qualità e la sostenibilità, la funzionalità e l’eleganza sono le caratteristiche principali del suo lavoro. I suoi progetti innovativi spaziano dal product design agli interni e all’architettura e sono stati esposti in numerose mostre e fiere di design. Dal 2016 al 2019 lavorara come docente alla Libera Università di Bolzano, Facoltà di Design e Arti.  Fino al 2013 Thaler aveva il suo studio di design nell’East London, oggi si trova in un silo restaurato a Lana. (harrythaler.it)

Marco Benetti (*1998) proviene dal Burgraviato ed è uno chef. Ha conseguito la laurea in “ArS Culinarie” presso “l’Accademia di ArS Culinarie Cordon Bleu” di Firenze e, dopo aver fatto esperienza come chef de jeu al ristorante “Rovello 18” di Milano, al ristorante “Alpes” e “La FuGa” (entrambi Hotel Bad Schörgau/Val Sarentino) e al “Bad Verdins” a Scena, attualmente cucina all’Ottmangut di Merano.

Con un ringraziamento speciale alla famiglia Siller, Martina e Martin Siller, Eva Siller e Thomas Hanni.
Grazie anche a Daniele Piscopiello e Anna Gruber (D.A. Genussgarten) per la consulenza agricola, le verdure e i fiori, Elisabeth Kössler (PflanzGutes) per la consulenza sulle sementi, Lukas Unterhofer (Valentinhof) e Georg Ladurner (Brunnerhof) per i prodotti.
Grazie a Åbäke (Maki Suzuki) e Alice Moretto per la grafica, a Verena Spechtenhauser per l’ufficio stampa, a Pietro Coda per la documentazione fotografica.
Inoltre un ringraziamento va a Werner Rainer, Ulrich Gamper e il Comune di Lagundo, Georg Ladurner, Stefan Ebenkofler e Inge Valorz, Latteria Lagundo e l’amminstratore delegato Stefan Haller, Martin Kirchlechner Ottmanngut, Magnus Egger, Daniel Mazza, Anna Schweitzer, Idea.

Il Programma Caldera è stato realizzato con il sostegno della Provincia Autonoma dell’Alto Adige, Ufficio Cultura.


 
 
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